Gelo alla cannella | Dolci Siciliani

Gelo alla cannella

Il gelo alla cannella è un dolce al cucchiaio che rende onore alla spezia regina dell’ampio repertorio dolciario siciliano e che, pertanto, non poteva mancare nel novero dei tanti geli siciliani. Fresco, dolciastro e leggero tanto quanto dal profumo intenso e orientaleggiante, il gelo alla cannella è un dolce indicatissimo nelle calde giornate estive in

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Gelo di anguria (gelo di melone) | Dolci Si

Gelo di anguria (gelo di melone)

Il gelo di anguria è un dolce al cucchiaio fresco, delicato e leggero che è molto consumato dai siciliani durante l’afosa estate siciliana. Forse inventato durante la dominazione araba in Sicilia o sul finire del Basso Medioevo da parte della popolazione arbëreshë albanese che si insediò nell’entroterra palermitano, il gelo di anguria è molto popolare

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Cucchie di Petralia | Dolci Siciliani

Cucchie di Petralia

Le cucchie sono dolci al forno natalizi tipici di Petralia Sottana, una delle tante cittadine abbarbicate sulle Alte Madonie. Il termine cucchia viene dal verbo siciliano ‘ncucchiare, che vuol dire “unire”. Le cucchie di Petralia sono, infatti, costituite da due ovali di pasta biscottata uniti a protezione di un gustoso ripieno ricchissimo di frutta secca

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Trionfo di gola | Dolci Siciliani

Trionfo di gola

Chiedi a un siciliano quale sia secondo lui il dolce più elaborato, sfarzoso e allettante della pasticceria siciliana e molto probabilmente risponderà che è la cassata siciliana. Tuttavia, le cose non stanno così. Esiste un altro dolce che batte ampiamente la cassata siciliana, un dolce molto antico e ormai pressoché sconosciuto anche a moltissimi pasticceri:

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Gelato di campagna palermitano | Dolci Siciliani

Gelato di campagna

A dispetto del nome, il gelato di campagna non è un gelato ma un dolciume immancabile nelle bancarelle che fiancheggiano le strade principali durante le feste popolari siciliane. Fatto di zucchero fuso e condito con pistacchi, mandorle e canditi, il gelato di campagna ha origini conventuali e intende ricordare con i suoi tre colori l’arrivo

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Sfince di San Giuseppe | Dolci Siciliani

Sfince di San Giuseppe

Le sfince di San Giuseppe sono grossi bignè fritti e alveolati farciti con crema di ricotta, zucca candita e gocce di cioccolato e decorati con granella di pistacchi, ciliegie e scorza d’arancia candita. Furono inventate dalle suore del Monastero delle Stimmate di San Francesco secoli fa come dolci poveri coperti di miele da consumare per

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Buccellato | Dolci Siciliani

Buccellato

Il buccellato è un antico dolce al forno consumato nel periodo natalizio in tutta la Sicilia. Il suo nome deriva dalla civiltà latina, dove il “buccellatum” era un tipo di pane a forma di ciambella incisa lungo i bordi che ricordava vagamente l’attuale buccellato siciliano. In alcune aree il buccellato viene chiamato anche cudduredda, termine

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Salame turco | Dolci Siciliani

Salame turco

Il salame turco è la versione siciliana di quello che in Italia viene chiamato “salame di cioccolato”, un dolce di semplicissima realizzazione tipico delle festività natalizie e pasquali, ma ormai diffuso tutto l’anno per la gioia dei bambini. Il salame turco si differenzia dal salame di cioccolato per l’uso del cacao al posto del cioccolato

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Torrone di Caltanissetta | Dolci Siciliani

Torrone di Caltanissetta

Il torrone di Caltanissetta è uno dei torroni più rinomati d’Italia. D’influenza araba, questo croccante della Sicilia centrale si distingue per la massiccia presenza dei due generi di frutta secca predominanti in Sicilia: le mandorle, di varietà Tuono, e i pistacchi. Come tanti altri croccanti, anche il torrone di Caltanissetta viene prodotto nelle versioni a

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Agnello pasquale di Favara con pasta di mandorle | Dolci Siciliani

Agnello pasquale di Favara

L’agnello pasquale è un dolce di pasta di pistacchio ricoperta di pasta di mandorle tipico del comune agrigentino di Favara. Non va quindi confuso con la pecorella pasquale, fatta di sola pasta di mandorle, con la quale condivide la stessa sorte al termine dei pranzi di Pasqua siciliani. La più antica ricetta dell’agnello pasquale su

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Chiave di San Pietro | Dolci Siciliani

Chiave di San Pietro

La chiave di San Pietro è un dolce al forno palermitano di antica tradizione, ma ormai non molto presente nelle pasticcerie locali. Un tempo questo dolce a forma di chiave di varia grandezza veniva preparato a Palermo il 29 giugno per la Festa di San Pietro, santo custode delle chiavi del Paradiso e protettore dei

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Rame di Napoli | Dolci Siciliani

Rame di Napoli

Le rame di Napoli sono biscotti soffici al cacao, speziati e guarniti con cioccolato fondente e pistacchi tritati. A dispetto del nome sono dolci tipici di Catania, dove fecero la loro comparsa certamente all’inizio dell’Ottocento, divenendo presto tra i dolci più apprezzati della Festa dei Morti del 2 novembre. Non si hanno dati altrettanto certi

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Biancomangiare siciliano | Dolci Siciliani

Biancomangiare

Il biancomangiare è un delicato dolce al cucchiaio della Sicilia meridionale d’influenza araba. Risalente almeno al XII secolo e presto diffusosi in tutta l’Europa mediterranea, il biancomangiare deve il suo nome al fatto che viene preparato con materie prime candide come il latte vaccino e l’amido per dolci, cui, a seconda della zona, vengono aggiunti

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