Gelo alla cannella

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Gelo alla cannella | Dolci Siciliani
  • Preparazione15 m
  • Cottura10 m
  • Pronto in32:15 h
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Il gelo alla cannella è un dolce al cucchiaio che rende onore alla spezia regina dell’ampio repertorio dolciario siciliano e che, pertanto, non poteva mancare nel novero dei tanti geli siciliani. Fresco, dolciastro e leggero tanto quanto dal profumo intenso e orientaleggiante, il gelo alla cannella è un dolce indicatissimo nelle calde giornate estive in alternativa al ben più noto gelo di anguria.

Ingredienti

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Informazioni sul gelo alla cannella

Calorie
165
Grassi
5 g
Carboidrati
28 g
Proteine
2 g
Fibre
1 g

Ricetta del gelo alla cannella

  • Mettere le stecche di cannella a macerare per almeno 8 ore in un litro di acqua. Trascorso questo tempo, portare il tutto a bollore e lasciare riposare per un giorno intero. Quindi togliere le stecche di cannella e versare l'infuso in una pentola, mescolandola all'amido setacciato.
    Unire al composto lo zucchero, porre la pentola sul fornello a fiamma moderata e mescolare con cura. Quando il gelo alla cannella raggiungerà il punto di ebollizione e avrà consistenza vischiosa, toglierlo dal fuoco e metterlo a raffreddare in alcune coppette o stampini.
    Una volta che sarà diventato tiepido, trasferire il gelo alla cannella in frigorifero per il tempo necessario affinché assuma più o meno la consistenza di un budino e servire guarnito eventualmente con un po' di granella di pistacchio.

    Leggi anche la ricetta del gelo di anguria

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