1. Le olivette di Sant’Agata sono dolcetti tipici di Catania che è usanza preparare con l’approssimarsi della sentitissima festa patronale di Sant’Agata insieme alle cassatelle (o minne) di Sant’Agata. Come suggerisce il nome, sono dolci a forma di oliva preparati con pasta di mandorla verde cui di solito viene aggiunto anche del liquore.
    La forma a oliva intende ricordare un episodio miracoloso che sarebbe avvenuto durante la triste vita della bella e vergine Agata. Fuggita da casa per sottrarsi al proconsole Quinziano, che intendeva sottometterla e impossessarsi dei beni della sua famiglia con l’accusa di essere di fede cristiana, un giorno Agata, ormai braccata dai soldati romani, si fermò per riposarsi un momento. All’atto di allacciarsi i calzari sfiorò quindi la terra e da questa vide spuntare all’improvviso un alberello di olivo che in breve tempo si fece alto e carico di quelle olive mature che le permisero di placare la fame prima di essere infine catturata.

Olivette di Sant'Agata | Dolci Siciliani

Ingredienti

  • 500 g di farina di mandorle
  • 500 g di zucchero semolato
  • 1/2 bicchiere d’acqua
  • 2 cucchiai di liquore dolce
  • 2 cucchiai di colorante verde

Informazioni sulle olivette di Sant’Agata

  • Preparazione
    3 ore
  • Calorie per 100 g
    450
  • Grassi per 100 g
    25 g
  • Carboidrati per 100 g
    46 g
  • Proteine per 100 g
    9 g
  • Fibre per 100 g
    5 g

Preparazione delle olivette di Sant’Agata

Versare la farina di mandorle in un tegame insieme allo zucchero e al colorante. Aggiungere l’acqua poco alla volta e lavorare il tutto fino a ottenere un impasto morbido. Cuocere poi a fuoco basso per 15 minuti, continuando a mescolare bene il composto. Aggiungere infine il liquore.

Quando il composto sarà diventato tiepido, staccare delle palline e modellarle a forma di olive. Rotolare le olivette di Sant’Agata in un poco di zucchero e lasciarle asciugare in un vassoio per qualche ora prima di servirle.

 

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