1. Le olivette di Sant’Agata sono dolcetti tipici di Catania che è usanza preparare con l’approssimarsi della sentitissima festa patronale di Sant’Agata insieme alle cassatelle (o minne) di Sant’Agata. Come suggerisce il nome, sono dolci a forma di oliva preparati con pasta di mandorla verde cui di solito viene aggiunto anche del liquore.
    La forma a oliva intende ricordare un episodio miracoloso che sarebbe avvenuto durante la triste vita della bella e vergine Agata. Un giorno, mentre era ormai braccata dai soldati romani agli ordini del proconsole Quinziano, che intendeva sottometterla e impossessarsi dei beni della sua famiglia con l’accusa di essere di fede cristiana, Agata si fermò un momento per allacciarsi i calzari e riprendere fiato. Fu allora che, sfiorando la terra con una mano, la ragazza vide spuntare all’improvviso un alberello di olivo che in breve tempo si fece così grande e carico di olive mature che Agata potè ripararsi e placare la fame.

Olivette di Sant'Agata | Dolci Siciliani

Ingredienti

  • 500 g di farina di mandorle
  • 500 g di zucchero semolato
  • 1/2 bicchiere d’acqua
  • 2 cucchiai di liquore dolce
  • 2 cucchiai di colorante verde

Informazioni sulle olivette di Sant’Agata

  • Calorie per 100 g
    450
  • Grassi per 100 g
    25 g
  • Carboidrati per 100 g
    46 g
  • Proteine per 100 g
    9 g
  • Fibre per 100 g
    5 g

Preparazione delle olivette di Sant’Agata

Versare la farina di mandorle in un tegame insieme allo zucchero e al colorante. Aggiungere l’acqua poco alla volta e lavorare il tutto fino a ottenere un impasto morbido. Cuocere poi a fuoco basso per 15 minuti, continuando a mescolare bene il composto. Aggiungere infine il liquore.

Quando il composto sarà diventato tiepido, staccare dei piccoli tocchetti di pasta e modellare ciascuno di essi a forma di oliva. Passare le olivette di Sant’Agata su dello zucchero semolato e lasciarle asciugare per 3-4 ore prima di servirle.

 

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