1. I fior di mandorla, anche noti come “fiocchi di neve” per il loro colore candido, sono dolcetti di pasta reale biscottata diffusi in ogni angolo della Sicilia. Compatti, ma morbidi, dolcissimi e dall’intenso sapore e profumo di mandorla, i fior di mandorla sono tra i dolcetti più venduti in assoluto dalle pasticcerie e dai forni siciliani.

Fior di mandorla | Dolci Siciliani

Ingredienti

  • 300 g di mandorle spellate
  • 300 g di zucchero
  • 3 albumi d’uovo
  • 1/2 cucchiaino di miele
  • Qualche goccia di estratto di mandorle amare
  • Essenza di vaniglia o limone q.b.
  • Zucchero a velo q.b.

Informazioni sui fior di mandorla

  • Calorie per 100 g
    420
  • Grassi per 100 g
    18 g
  • Carboidrati per 100 g
    61 g
  • Proteine per 100 g
    9 g
  • Fibre per 100 g
    4 g

Preparazione dei fior di mandorla (fiocchi di neve)

Macinare finemente le mandorle con lo zucchero, versare il tutto in una terrina e aggiungere gli albumi, il miele e gli aromi. Mescolare con vigore fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.

Continuare poi a lavorare il composto per un po’ di tempo su un ripiano cosparso di zucchero a velo fino a formare un filoncino imbiancato spesso circa 3 cm. Ricavarne dei tocchetti lunghi 4 cm e passarli su dell’altro zucchero a velo se necessario. Quindi formare con ciascuno di essi delle forme secondo la propria fantasia e lasciare asciugare il tutto per almeno 8 ore.

Una volta che si saranno asciugati abbastanza, cuocere i fior di mandorla in forno preriscaldato a 200 °C finché non appariranno leggermente dorati sotto lo strato di zucchero a velo (12 minuti circa). Trascorso questo tempo, lasciare riposare i fior di mandorla sulla teglia per qualche minuto e servirli una volta freddi.

 

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