1. Gli squisiti sono biscotti da colazione a forma di S tipici del territorio ragusano. Caratterizzati da un gradevole aroma di limone e da dolcezza e consistenza superiori a quelle di molti altri biscotti, sono ideali da consumare con il latte e, soprattutto, con il tè.

Biscotti squisiti ragusani | Dolci Siciliani

Ingredienti

  • 500 g di farina 00
  • 200 g di zucchero
  • 125 g di strutto o burro
  • 2 uova
  • Una bustina di lievito per dolci
  • Scorza di un limone grattugiata

Informazioni sui biscotti squisiti ragusani

  • Preparazione
    80 minuti
  • Calorie per 100 g
    390
  • Grassi per 100 g
    19 g
  • Carboidrati per 100 g
    51 g
  • Proteine per 100 g
    9 g
  • Fibre per 100 g
    5 g

Preparazione degli squisiti ragusani

In una terrina mescolare la farina e lo strutto ammorbidito fino a ottenere una consistenza granulosa, aggiungere quindi le uova, lo zucchero, la scorza di un limone grattugiata e, in un secondo tempo, il lievito.

Amalgamare bene il tutto fino all’ottenimento di un composto liscio e omogeneo e mettere in frigorifero a riposare per 60 minuti.

Trascorso questo tempo, modellare gli squisiti ragusani con una sac à poche o in alternativa porre l’impasto su di una spianatoia e ricavare da questo dei tocchetti da modellare con le mani a forma di bastoncini spessi un dito e lunghi 7-8 cm. Trasferire i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno dandogli la classica forma a S e cuocere in forno preriscaldato a 200 °C finché gli squisiti ragusani non si saranno dorati (15-20 minuti).

 

Gli squisiti ragusani e le loro varianti

I biscotti squisiti ragusani possono essere preparati anche senza uova (in questo caso è presente latte nell’impasto) e spesso si trovano in versione aromatizzata alla cannella o all’arancia.

 

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