1. Il gelo di limone è un dolce al cucchiaio fresco, delicato e leggero che non poteva mancare nel repertorio culinario di una terra ricca di coltivazioni di eccellenti limoni come la Sicilia. Indicato dopo un pasto a base di pesce.

Gelo di limone | Dolci Siciliani

Ingredienti

  • 800 ml di acqua
  • 250 g di zucchero
  • 200 ml di succo di limone
  • 90 g di amido per dolci

Informazioni sul gelo di limone

  • Preparazione
    4 ore
  • Calorie per 100 g
    112
  • Grassi per 100 g
  • Carboidrati per 100 g
    29 g
  • Proteine per 100 g
  • Fibre per 100 g

Preparazione del gelo di limone

Filtrare il succo di limone e versarlo poco per volta insieme all’acqua in una pentola, mescolandolo all’amido setacciato.

Unire al composto lo zucchero, porre la pentola sul fornello a fiamma moderata e mescolare con cura. Quando il gelo di limone raggiungerà il punto di ebollizione e avrà consistenza vischiosa, toglierlo dal fuoco e metterlo a raffreddare in alcune coppette o stampini.

Una volta che sarà diventato tiepido, trasferire il gelo di limone in frigorifero per il tempo necessario affinché assuma più o meno la consistenza di un budino. Servire freddo.

 

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