1. Le scorze di arancia candite sono uno degli ingredienti principali della pasticceria siciliana, trovando impiego sia nella farcitura sia nella decorazione di diversi dolci siciliani. Tuttavia, glassate semplicemente con un po’ di cioccolato fondente, sono riuscite a conquistarsi nel tempo anche una loro dignità come dolcetto natalizio a se stante.

Scorze di arancia candite al cioccolato | Dolci Siciliani

Ingredienti

  • 5 arance
  • 400 g di zucchero
  • 200 g di acqua
  • Cioccolato fondente q.b.

Informazioni sulle scorze di arancia candite al cioccolato

  • Calorie per 100 g
    279
  • Grassi per 100 g
    15 g
  • Carboidrati per 100 g
    41 g
  • Proteine per 100 g
    3 g
  • Fibre per 100 g
    8 g

Preparazione delle scorze di arancia candite al cioccolato

Tagliare le scorze delle arance a strisce larghe circa 1 cm seguendo il verso degli spicchi e farle cuocere in un tegame pieno di acqua bollente per due minuti. Trascorso questo tempo, mettere le scorze a raffreddare, quindi ripetere la stessa operazione per altre due volte, cambiando ogni volta acqua.

Al termine della terza bollitura, che avrà tolto tutto il gusto amaro dalle scorze di arancia, scolare le scorze di arancia e pesarle. Quindi preparare in un tegame uno sciroppo di acqua e zucchero, avendo cura che il peso di ciascuno di questi due ingredienti sia uguale al peso delle scorze di arancia scolate. Immergere le scorze nello sciroppo e lasciarle cuocere, mescolando frequentemente, fino a che lo sciroppo non si sarà asciugato.

Terminata la cottura, mettere le scorze di arancia candite ad asciugare del tutto e successivamente procedere con l’immersione parziale delle stesse in cioccolato sciolto a bagnomaria.

Le scorze di arancia candite al cioccolato andranno servite quando il cioccolato si sarà asciugato.

 

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