Spagnolette marsalesi

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Spagnolette marsalesi con crema di ricotta | Dolci Siciliani
  • Preparazione50 m
  • Cottura10 m
  • Pronto in60 m
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Le spagnolette sono dolci di pasta savoiarda farcita con crema di ricotta tipiche di Marsala, importante centro urbano del trapanese. Vendute da ogni bar e pasticceria locale, le spagnolette vengono consumate principalmente a colazione.

Ingredienti

  • Per la pasta
  • Per la crema di ricotta
  • Per guarnire
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Informazioni sulle spagnolette marsalesi

Calorie
337
Grassi
13 g
Carboidrati
46 g
Proteine
8 g
Fibre
3 g

Ricetta delle spagnolette marsalesi alla ricotta

  • Per la crema di ricotta

    Mettere la ricotta di pecora a sgocciolare in un colino e riporla in frigorifero finché non avrà perso il siero, quindi setacciarla, mescolarla per bene in una terrina insieme allo zucchero e alla cannella e aggiungere le gocce di cioccolato.

  • Per la pasta delle spagnolette marsalesi

    In una terrina unire le uova allo zucchero, al bicarbonato di sodio e alla vanillina e sbattere fino a ottenere un impasto molto chiaro, gonfio e spumoso. Aggiungere poco alla volta la farina e l'amido setacciati e amalgamare dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto, che dovrà risultare abbastanza morbido.

  • Definizione delle spagnolette marsalesi

    Disporre l'impasto su una spianatoia molto infarinata e formare tanti dischi di circa 8 cm. Schiacciarli leggermente fino a ottenere uno spessore di 5-10 mm e adagiarvi una cucchiata abbondante di crema di ricotta. Infarinarsi le mani, quindi sollevare con delicatezza i singoli dischi di pasta farciti e sigillarli nel palmo della mano formando tanti panetti. Porre i panetti su una teglia rivestita con carta da forno, con il punto di chiusura rivolto in basso e cuocere in forno preriscaldato a 200° C fino a leggera doratura (10 minuti circa).
    A fine cottura, togliere le spagnolette marsalesi dalla teglia, cospargerle con abbondante zucchero a velo e guarnirle con una riga di cannella in polvere un po' defilata rispetto all'asse centrale dei dischetti.

    Leggi anche la ricetta delle genovesi e dei panzerotti dolci

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