Infasciatelli

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Infasciatelli | Dolci Siciliani
  • Preparazione45 m
  • Cottura18 m
  • Pronto in3:30 h
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Gli infasciatelli, ‘nfasciateddi in dialetto siciliano, sono dolci al forno del periodo natalizio tipici di una piccola e antichissima cittadina nei pressi di Enna, Agira, meglio nota per le sue prelibate cassatelle al forno. Gli infasciatelli hanno delle similitudini con i nucatuli del ragusano, con i quali condividono la forma a S nonché buona parte degli ingredienti utilizzati per la tenace e nutriente farcitura a base di miele e mandorle. Tuttavia, quest’ultima viene avvolta a spirale in una sorta di pasta frolla siciliana sottile, che gli abitanti del posto chiamano pasta tennira (pasta tenera).

Ingredienti

  • Per la pasta
  • Per il ripieno
  • Per guarnire
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Informazioni sugli infasciatelli

Calorie
420
Grassi
21 g
Carboidrati
56 g
Proteine
9 g
Fibre
6 g

Ricetta degli infasciatelli

  • Per la pasta degli infasciatelli

    Impastare su di una spianatoia la farina, setacciata, con lo zucchero, lo strutto tagliato a pezzetti e le uova, aggiungendo, appena l’impasto dovesse risultare troppo duro e secco, un po’ di acqua fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Formare una palla con la pasta, avvolgerla in una pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno due ore.

  • Per il ripieno

    In un tegame scaldare il miele a fiamma dolce, aggiungere le mandorle tritate finemente e la scorza di limone grattugiata e amalgamare. Quindi incorporare anche la farina di semola poca alla volta fino a ottenere una massa che si stacchi facilmente dalle pareti del tegame e che sia abbastanza densa da poter essere modellata fra le mani una volta che si sarà freddata.

  • Definizione degli infasciatelli

    Stendere l’impasto degli infasciatelli fino a che abbia uno spessore di 2 mm circa e ritagliare delle strisce lunghe 10 cm e larghe 2 cm.
    Mettere lungo tutto l'asse centrale di ciascuna striscia di impasto il ripieno di miele, mandorle e farina, chiudere in modo semplice oppure avvolgere la pasta in modo da formare una S attorcigliata come in figura. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C fino a doratura (15-20 minuti).
    Una volta cotti, cospargere gli infasciatelli con zucchero a velo mescolato con un po' di cannella.

    Leggi anche la ricetta dei nucatuli

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