Fior di mandorla (fiocchi di neve)

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Fior di mandorla | Dolci Siciliani
  • Preparazione30 m
  • Cottura12 m
  • Pronto in8:50 h
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I fior di mandorla, anche noti come “fiocchi di neve” per il loro colore candido, sono dolcetti di pasta reale biscottata diffusi in ogni angolo della Sicilia. Compatti, ma morbidi, dolcissimi e dall’intenso sapore e profumo di mandorla, i fior di mandorla sono tra i dolcetti più venduti in assoluto dalle pasticcerie e dai forni siciliani.

Ingredienti

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Informazioni sui fior di mandorla

Calorie
420
Grassi
18 g
Carboidrati
61 g
Proteine
9 g
Fibre
4 g

Ricetta dei fior di mandorla (fiocchi di neve)

  • Macinare finemente le mandorle con lo zucchero, versare il tutto in una terrina e aggiungere gli albumi, il miele e gli aromi. Mescolare con vigore fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
    Continuare poi a lavorare il composto per un po' di tempo su un ripiano cosparso di zucchero a velo fino a formare un filoncino imbiancato spesso circa 3 cm. Ricavarne dei tocchetti lunghi 4 cm e passarli su dell'altro zucchero a velo se necessario. Quindi formare con ciascuno di essi delle forme secondo la propria fantasia e lasciare asciugare il tutto per almeno 8 ore.
    Una volta che si saranno asciugati abbastanza, cuocere i fior di mandorla in forno preriscaldato a 200 °C finché non appariranno leggermente dorati sotto lo strato di zucchero a velo (12 minuti circa). Trascorso questo tempo, lasciare riposare i fior di mandorla sulla teglia per qualche minuto e servirli una volta freddi.

    Leggi anche la ricetta dei sospiri e dei pasticcini ricci

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