Biscotti di Monreale

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Biscotti di Monreale | Dolci Siciliani
  • Preparazione30 m
  • Cottura18 m
  • Pronto in1:45 h
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I biscotti di Monreale sono biscotti a S con netti ghirigori di zucchero caratteristici dell’omonima cittadina alle porte di Palermo. Furono creati nel XVI secolo dalle monache benedettine dell’ormai scomparso Monastero di San Castrense e riscossero presto un grande successo come biscotti da colazione e da tè, tanto da essersi guadagnati il ricordo eterno con una citazione nel famoso romanzo “Il Gattopardo” insieme ad altre delizie della pasticceria siciliana.

Ingredienti

  • Per i biscotti
  • Per la glassa
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Informazioni sui biscotti di Monreale

Calorie
420
Grassi
15 g
Carboidrati
57 g
Proteine
9 g
Fibre
7 g

Ricetta dei biscotti di Monreale

  • Impastare su di una spianatoia la farina, setacciata, con lo zucchero, lo strutto tagliato a pezzetti, il tuorlo d'uovo, l'ammoniaca e la vanillina, aggiungendo, appena l'impasto dovesse risultare troppo duro e secco, un po' di latte fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Formare una palla con la pasta, avvolgerla in una pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 60 minuti.
    Trascorso questo tempo, staccare dalla massa dei tocchetti di impasto e modellarli dandogli la forma a "S" (circa 2 cm di larghezza e 12 cm di lunghezza). Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 200 °C fino a doratura (15-20 minuti circa).
    Una volta sfornati, mettere i biscotti di Monreale a raffreddare, quindi guarnirli con i ghirigori fatti con una glassa molto densa che si prepara sbattendo l'albume e il succo di limone con lo zucchero a velo.

    Leggi anche la ricetta delle treccine siciliane

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