1. Le sigarette dolci, chiamate anche surprise, sono tubicini di cialda al burro farciti con crema di ricotta vanigliata. Presenti in qualunque pasticceria e immancabili in ogni vassoio di delizie assortite della domenica, sono sempre tra i primi dolcetti a finire tra le dita dei commensali.

Sigarette dolci ripiene di ricotta | Dolci Siciliani

Ingredienti

Per le cialde:

  • 100 g di zucchero a velo
  • 100 g di burro
  • 100 g di farina 00
  • 100 g di albume d’uovo

Per la crema di ricotta:

  • 250 g di ricotta di pecora
  • 100 g di zucchero
  • 1/2 bustina di vanillina

Per guarnire:

  • Zucchero a velo q.b.

Informazioni sulle sigarette dolci

  • Calorie per 100 g
    302
  • Grassi per 100 g
    14 g
  • Carboidrati per 100 g
    40 g
  • Proteine per 100 g
    7 g
  • Fibre per 100 g
    1 g

Preparazione delle sigarette dolci (surprise)

Per la crema di ricotta

Mettere la ricotta di pecora a sgocciolare in un colino e riporla in frigorifero finché non avrà perso il siero, quindi setacciarla e mescolarla per bene in una terrina insieme allo zucchero e alla vanillina.

Per le cialde delle sigarette

Montare gli albumi con lo zucchero e aggiungere il burro pomatoso e, poco alla volta, la farina setacciata. Quando il composto avrà una consistenza liscia e cremosa, trasferirlo su una teglia rivestita con carta da forno e dargli la forma di sottilissimi rettangolini di dimensioni 9×4 cm con l’aiuto di uno stampino che si può ricavare da un cartoncino ritagliato all’interno.

Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180° e cuocere per 6-8 minuti. Trascorso questo tempo, estrarre la teglia dal forno e cominciare subito ad arrotolare su se stesse le cialde rettangolari servendosi di una penna o di una matita per ottenere la classica forma delle cialde a sigarette.

Definizione delle sigarette dolci

Quando le sigarette si saranno freddate, introdurvi la crema di ricotta con una siringa, cospargerle con abbondante zucchero a velo e riporle in frigorifero prima di servirle.

Ingredienti: