1. I nocattoli sono dolci tradizionali della cittadina ennese di Nicosia a base di pasta tenera su cui viene spalmato uno strato di pasta di mandorle aromatizzata alla cannella. Anticamente era usanza prepararli a Pasqua e, soprattutto, a Natale, mentre oggi si trovano in ogni forno e pasticceria locale durante l’intero arco dell’anno.

Nocattoli di Nicosia | Dolci Siciliani

Ingredienti

Per la pasta:

  • 1 kg di farina 00
  • 400 g di strutto
  • 400 g di zucchero
  • 5 tuorli d’uovo
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • Scorza di un limone grattugiata

Per la crema:

  • 1 kg di mandorle pelate
  • 750 g di zucchero
  • Un albume d’uovo
  • 15 g di cannella in polvere
  • Vermouth q.b.

Per guarnire:

  • Zucchero a velo

Informazioni sui nocattoli

  • Preparazione
    90 minuti
  • Calorie per 100 g
    487
  • Grassi per 100 g
    25 g
  • Carboidrati per 100 g
    62 g
  • Proteine per 100 g
    10 g
  • Fibre per 100 g
    6 g

Preparazione dei nocattoli

Per la pasta dei nocattoli

Impastare su di una spianatoia la farina, setacciata, con lo zucchero, lo strutto tagliato a pezzetti, il lievito, i cinque tuorli d’uovo e la scorza di limone, aggiungendo, appena l’impasto dovesse risultare troppo duro e secco, un po’ d’acqua fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Formare una palla con la pasta, avvolgerla in una pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 60 minuti.

Per la crema

Macinare le mandorle senza pelle, unirle allo zucchero e alla cannella e impastare il tutto con l’albume e un po’ di vermouth a filo fino a ottenere un’amalgama leggermente consistente.

Definizione dei nocattoli

Stendere la pasta dei nocattoli in una sfoglia sottile 8-10 mm e tagliarla in tanti dischi del diametro desiderato. Disporre su ciascun disco una dose abbondante di crema e modellarla a piacere. Mettere a cuocere il tutto in forno preriscaldato a 200 °C fino a doratura (15-20 minuti). Una volta sfornati, cospargere i nocattoli con abbondante zucchero a velo e servire a temperatura ambiente.