1. I nacatuli sono pasticcini di frolla siciliana aromatizzati con vino Malvasia e farciti con un profumato ripieno di mandorle, zucchero, cannella e agrumi. Minuziosamente intarsiati, questi piccoli capolavori di manualità e pazienza erano un tempo i dolci natalizi per eccellenza delle Isole Eolie. I turisti non si disperino però: oggi i nacatuli si trovano anche in estate.

Nacatuli eoliani | Dolci Siciliani

Ingredienti

Per la pasta:

  • 1 kg di farina 00
  • 150 g di strutto
  • 150 g di zucchero
  • 2 uova intere e 2 tuorli
  • Un bicchiere di vino Malvasia

Per il ripieno:

  • 1 kg di mandorle spellate
  • 800 g di zucchero
  • 150 ml di succo di mandarino
  • 50 ml di liquore al mandarino
  • Scorza di due mandarini grattugiata
  • Un cucchiaino di cannella

Informazioni sui nacatuli eoliani

  • Calorie per 100 g
    445
  • Grassi per 100 g
    21 g
  • Carboidrati per 100 g
    59 g
  • Proteine per 100 g
    11 g
  • Fibre per 100 g
    7 g

Preparazione dei nacatuli eoliani

Per la pasta dei nacatuli

Impastare su di una spianatoia la farina, setacciata, con lo zucchero, lo strutto tagliato a pezzetti e le uova, aggiungendo il vino Malvasia a filo fino a ottenere una pasta liscia, omogenea e un po’ consistente. Formare una palla con la pasta, avvolgerla in una pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 60 minuti.

Per il ripieno

Macinare finemente le mandorle con lo zucchero, la scorza dei mandarini grattugiata e la cannella. Versare il tutto in una terrina e aggiungere il liquore e il succo dei mandarini. Impastare bene il tutto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Definizione dei nacatuli eoliani

Su una spianatoia stendere la pasta in una sfoglia sottilissima e ritagliare un numero pari di dischetti. Porre un po’ del ripieno al centro di ogni dischetto e coprire con un altro dischetto, sigillando tutto attorno con le dita e rifilando i bordi con una rotella dentellata i bordi. Pizzicare e intagliare la superficie dei nacatuli in modo da abbellirla con disegni di fantasia e varie forme in rilievo. Quindi cuocere i nacatuli in forno a 180 °C fino a leggera doratura (20 minuti circa).

Ingredienti: