1. I biscotti di Monreale sono biscotti a S con netti ghirigori di zucchero caratteristici dell’omonima cittadina alle porte di Palermo. Furono creati nel XVI secolo ad opera delle monache benedettine dell’ormai scomparso Monastero di San Castrense e riscossero presto un grande successo come biscotti da colazione e da tè, tanto da essersi guadagnati il ricordo eterno con una citazione nel famoso romanzo “Il Gattopardo” insieme ad altre delizie della pasticceria siciliana.

Biscotti di Monreale | Dolci Siciliani

Ingredienti

Per i biscotti:

  • 1 kg di farina 00
  • 300 ml di latte
  • 200 g di strutto o burro
  • 200 g di zucchero
  • Un tuorlo d’uovo
  • Una bustina di vanillina
  • 10 g di ammoniaca per dolci

Per la glassa:

  • 100 g di zucchero a velo
  • Un albume d’uovo
  • Succo di limone q.b.

Informazioni sui biscotti di Monreale

  • Preparazione
    80 minuti
  • Calorie per 100 g
    420
  • Grassi per 100 g
    15 g
  • Carboidrati per 100 g
    57 g
  • Proteine per 100 g
    9 g
  • Fibre per 100 g
    7 g

Preparazione dei biscotti di Monreale

Su una spianatoia disporre la farina a fontana e versarvi lo zucchero, il tuorlo d’uovo, la vaniglia, l’ammoniaca e lo strutto tagliato a pezzetti, quindi impastare aggiungendo in un secondo momento il latte a filo. Quando si sarà formato un composto liscio e omogeneo, avvolgere interamente la pasta con una pellicola e mettere a riposare per circa mezz’ora. Trascorso questo tempo, staccare dalla massa dei tocchetti di impasto e modellarli dandogli la forma a “S” (circa 2 cm di larghezza e 12 cm di lunghezza). Quindi disporre i biscotti su una teglia unta di strutto e cuocere in forno preriscaldato a 200 °C fino a che la superficie dei biscotti non si sarà dorata (15-20 minuti circa). Una volta sfornati, mettere i biscotti di Monreale a raffreddare, quindi guarnirli con i ghirigori fatti con una glassa particolarmente densa che si prepara sbattendo l’albume e il succo di limone con lo zucchero a velo.

 

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