1. I biscotti bersaglieri sono biscotti un po’ morbidi ricoperti di glassa al cacao. Tipici dell’area etnea, un tempo rientravano fra i tanti dolci che si consumavano tradizionalmente per la Festa dei Morti del 2 novembre.

Biscotti bersaglieri | Dolci Siciliani

Ingredienti

Per i biscotti:

  • 500 g di farina 00
  • 200 g di latte
  • 100 g di strutto
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova
  • 10 g di ammoniaca per dolci
  • Un cucchiaio di cacao amaro
  • Una bustina di vanillina
  • Un pizzico di sale

Per guarnire:

  • 250 g zucchero a velo
  • Un cucchiaio di cacao amaro
  • Acqua q.b.

Informazioni sui bersaglieri

  • Preparazione
    80 minuti
  • Calorie per 100 g
    411
  • Grassi per 100 g
    19 g
  • Carboidrati per 100 g
    56 g
  • Proteine per 100 g
    9 g
  • Fibre per 100 g
    6 g

Preparazione dei bersaglieri

Impastare su di una spianatoia la farina, setacciata, con il sale, l’ammoniaca, la vanillina, lo zucchero, il cacao, lo strutto tagliato a pezzetti e le uova, aggiungendo via via il latte a filo fino a ottenere una pasta liscia e omogenea, ma non elastica. Formare una palla con la pasta, avvolgerla in una pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 60 minuti.

Staccare dei tocchetti dall’impasto dei bersaglieri e modellare questi a forma di panetti, di dita o di tortiglioni arrotolati e in ogni caso di lunghezza pari a 6 cm e spessi 2 cm circa. Quindi cuocere i bersaglieri in forno preriscaldato a 200 °C per circa 10 minuti e successivamente a 150 °C per il tempo necessario affinché i biscotti si asciughino pur mantenendo un colorito chiaro (15 minuti circa).

Una volta cotti, mettere i bersaglieri a raffreddare a temperatura ambiente, quindi coprirli in maniera irregolare con una glassa densa di zucchero e cacao amaro sciolti in acqua e servirli quando la glassa si sarà ben asciugata.

Ingredienti: